食品质量与安全是全球关注的一个焦点，关系人类健康、社会稳定与食品工业的健康发展。
本专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
本专业依托的“食品科学与工程”学科处于国内同类学科的先进行列，是国家重点（培育）学科和“211”工程重点建设学科，设有一级学科博士点及博士后科研流动站。
培养目标：能运用生物学、化学、质量管理学、食品安全学、食品科学与工程方面的知识，从事现代食品工业及其相关领域分析检验、营养与安全评价、质量控制、生产管理和经营、科学研究等方面工作的高级工程技术人才。
主要课程：生物化学、食品化学、微生物学、食品工艺学、食品分析与检测、食品营养与安全、食品毒理学、食品感官评价、食品质量管理、现代分析技术等。
就业方向：毕业生可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造，也可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及科研院所、高等学校等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
优秀的学生具有选择本硕连读和硕博连读的机会，毕业授相应的学士、硕士和博士学位。
学制四年，毕业授予工学学士学位。